磨坊磨的面粉,面粉的品质总体也都很好(比外面的面粉要好得不是一星半点),但细微地每次都不尽相同,毕竟不是工业生产线上下来的,没那么严格的指数标准
1、除黄油外的其他原料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油,继续揉至可拉开薄薄的薄膜。
2、收圆入盆,温暖处发酵至两倍大。
3、取出面团,按压排气,分割11份,逐个滚圆,覆盖,中间发酵15分钟。
4、披萨盘内壁和底部用黄油(不必软化)擦抹均匀。
5、取一个小面团,再次按压排气,将边缘压薄,包入红豆沙馅儿,收口搓圆,排放入模具中,最后发酵40分钟。
6、将表面刷匀蛋清(用完蛋黄剩下的),撒上芝麻
7、烤箱190度(CRDF25)预热,中层14分钟。
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